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Führungskräfte in Restaurants planen, organisieren und leiten die Aktivitäten von Cafés, Restaurants und ähnlichen Einrichtungen, die Speise- und Cateringdienstleistungen anbieten.
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Aufgaben
- Planung von Menüs in Absprache mit Küchenchefinnen und Küchenchefs und Köchinnen und Köchen
- Planung und Organisation von Veranstaltungen
- Organisation von Einkauf und Kalkulation von Waren entsprechend dem Budget
- Führung von Aufzeichnungen über Lagerbestände und finanzielle Transaktionen
- Sicherstellung, dass die Speise-, Küchen- und Lebensmittellagerungseinrichtungen den Gesundheitsbestimmungen entsprechen und sauber, funktional und von einem entsprechenden Erscheinungsbild sind
- Abhaltung von Besprechungen mit Kundinnen und Kunden zur Erhebung ihrer Zufriedenheit mit Speisen und Service
- Auswahl von Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern und Festlegung von deren Arbeitsplänen, Aus- und Weiterbildung und Beaufsichtigung von Service- und Küchenpersonal
- Entgegennahme von Reservierungen, Begrüßung von Gästen und Hilfe bei der Aufnahme von Bestellungen
- Aushandlung von Vereinbarungen mit Kundinnen und Kunden und Lieferantinnen und Lieferanten
- Sicherstellung der Einhaltung der Bestimmungen im Bereich Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz